Bakkeljauw: gezouten vis met een lange geschiedenis
In de tijd van de ontdekkingsreizen (ongeveer 1500–1700) werd bakkeljauw een belangrijk handelsproduct. Europese vissers vingen veel kabeljauw in de Atlantische Oceaan en verkochten deze over de hele wereld. [cookedbytaste.com]
Omdat de vis lang houdbaar was, werd hij veel gebruikt op schepen en in kolonies in het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. [core.tdar.org]
Bakkeljauw is gedroogde en gezouten kabeljauw. Door het zouten en drogen blijft de vis heel lang goed, zonder koelkast.
Waar komt bakkeljauw vandaan?
De techniek om vis te drogen is heel oud. Al rond het jaar 1000 droogden de Vikingen kabeljauw om mee te nemen op hun lange reizen over zee.
Later gingen mensen in Zuid-Europa, zoals de Portugezen, de vis ook zouten voordat ze hem droogden. Daardoor bleef de vis nog langer houdbaar. [vlvfoodfestival.nl] [nl.wikipedia.org]
“Bakkeljauw is gedroogde en gezouten kabeljauw. Door het zouten en drogen blijft de vis heel lang goed, zonder koelkast.”
Hoe verspreidde bakkeljauw zich over de wereld?
In de tijd van de ontdekkingsreizen (ongeveer 1500–1700) werd bakkeljauw een belangrijk handelsproduct. Europese vissers vingen veel kabeljauw in de Atlantische Oceaan en verkochten deze over de hele wereld. [cookedbytaste.com]
Hoe kwam bakkeljauw naar Nederland?
Door de band met Suriname en de Antillen kwam bakkeljauw ook naar Nederland. Vooral na de migratie van Surinamers in de 20e eeuw werd het hier populair. [dreamballoons.nl]
Vandaag kun je bakkeljauw in Nederland in veel winkels kopen, en gerechten zoals het broodje bakkeljauw zijn erg populair.
De band tussen Suriname en de Antillen
Door de band met Suriname en de Antillen kwam bakkeljauw ook naar Nederland. Vooral na de migratie van Surinamers in de 20e eeuw werd het hier populair.
Samenvatting
Bakkeljauw is dus niet zomaar vis. Het is een product met een lange geschiedenis die te maken heeft met reizen, handel en kolonisatie. Wat begon als een manier om vis te bewaren, is uitgegroeid tot een belangrijk onderdeel van verschillende keukens in de wereld.
